ALIMENTACIÓN EN EL EMBARAZO PARA EVITAR LA CONTAMINACIÓN POR LISTERIA

Los últimos casos por contaminación de la bacteria Listeria han alarmado a la sociedad española. La listeriosis es una infección causada por la bacteria Listeria monocytogenes. Ésta se encuentra en el suelo, plantas y agua. Los animales, incluidos los bovinos, ovinos y caprinos también pueden ser portadores de esta bacteria.

A pesar de la alarma social que han causado los medios de comunicación las últimas semanas, no deben preocuparse, ya que el Ministerio de Sanidad ha tomado el control sobre el asunto.

Las embarazadas constituyen un grupo de riesgo, por lo que vamos a enumerar una serie de medidas de prevención a tener en cuenta en la alimentación durante esta etapa:

-Lavarse las manos antes y después de manipular los alimentos, o tras tocar algún material sucio (residuos, pañales, animales) durante al menos 20 segundos.

-Los utensilios y superficies de la cocina se deben lavar bien después de manipular carnes (sobre todo crudas), pescados o frutas.

-Guardar los alimentos en el frigorífico el menor tiempo posible, en recipientes cerrados y lejos de quesos u otros alimentos crudos.

-Respetar las fechas de caducidad de los alimentos.

-Asegurarse de que el frigorífico mantiene la temperatura correcta (4ºC o menor).

Precauciones que se deben tomar con algunos alimentos

-Lavar abundantemente la fruta y hortalizas crudas.

-Cocinar completamente la carne y pescado. Este punto es muy importante ya que la carne y el pescado crudo pueden contener muchas de las bacterias que afectan a la mamá y al feto.

-Las comidas y las sobras no deben consumirse frías. Asegúrate de calentarlas a más de 75ºC.

-Leer detenidamente el etiquetado de los alimentos, especialmente las advertencias y condiciones de uso.

Alimentos que debes evitar comer durante el embarazo

-Carne cruda o poco hecha.

-Frutas y hortalizas crudas o que no estén bien lavadas (incluyendo ensaladas embolsadas y las consumidas fueras de casa).

-Leche cruda y quesos frescos o de pasta blanda (tipo Burgos, mozzarella…).

-Grandes peces como el pez espada, tiburón, atún rojo o el lucio.

-Huevos crudos o preparaciones con huevos crudos (mayonesas caseras, mousses, pasteles caseros, helados caseros…)

-Brotes crudos (Soja, alfalfa).

-Productos cárnicos loncheados envasados (chorizo, beicon, jamón). Si pueden consumirse después de cocinarse a más de 71ºC.

-Patés refrigerados

-Sándwiches y otros productos envasados que contengan vegetales, huevos, carnes, pescado y derivados.

-Consumir sólo zumos recién exprimidos o zumos envasados pasterizados.

Algunos consejos nutricionales

Es esencial seguir una alimentación equilibrada durante el embarazo. Para lograrlo os dejamos una imagen con unas sencillas pautas a seguir:

Fuente: http://www.aecosan.msssi.gob.es/AECOSAN/web/para_el_consumidor/ampliacion/alimentacion_segura_embarazo.htm

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José Antonio Galán Ceballos

Farmacéutico Titular y CEO de mamasparasiempre.com

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